Stravovanie alergikov v školách
Potravinová alergia je definovaná ako nežiaduca imunologická odpoveď organizmu na potravinu, ktorá môže byť včasného alebo oneskoreného typu.
V poslednom období je zaznamenaný zvyšujúci sa výskyt alergických ochorení. Potravinové alergie postihujú 6 – 8 % detí. Presný výskyt potravinových ochorení nie je známy. Až 30 – 40 % ľudí udáva „alergickú reakciu“ na niektorú z potravín, ale skutočný výskyt potravinovej precitlivenosti je podstatne nižší. Najvyšší výskyt alergických prejavov je práve v detskom veku (6 – 8 % u detí do dvoch rokov života, 1,5 % u starších detí), vekom ich výskyt klesá.
Potravinové alergie majú najčastejšie bielkovinový charakter. Najvýznamnejšie potravinové alergény až u 90 % detí sú na kravské mlieko, sóju, vajcia, pšenicu a orechy. U starších detí, adolescentov sú hlavnými alergénmi arašidy, orechy, ryby, morské plody (krevety, kraby, homáre), zeler, jablko a mnohé ďalšie.
Alergia na bielkovinu kravského mlieka, vajcia a sóju môže byť u detí prechodná, zatiaľ čo alergia na orechy, arašidy a ryby pretrváva celý život.
Častým problémom sú skrížené reakcie medzi potravinovými a inhalačnými alergénmi (peľ brezy – jablko, mrkva, zemiak, broskyňa, kivi, pele tráv – paradajky, orechy, peľ paliny –uhorka, banán, melón). Prejavy potravinovej alergie môžu postihnúť viaceré orgánové systémy, tráviaci trakt, respiračný systém a kožu. Klinický obraz a jednotlivé prejavy sa vekom menia. Môžu byť mierne od krátkotrvajúceho nepohodlia až po veľmi vážne stavy končiace ohrozením života a smrťou.
...
Zostávajúci časť tohto príspevku si môžete prečítať v publikácii Školská jedáleň, aktualizácia jún 2025.
Chcete si prečítať článok až do konca?
Prosím prihláste sa alebo zaregistrujte pre získanie benefitov Školského portálu
Len prihlásení užívatelia môžu využívať všetky benefity Školského portálu:
- denne aktualizované spravodajstvo z oblasti vzdelávania na Slovensku,
- informácie o pripravovaných odborných konferenciách a bezplatných školeniach pre pedagógov,
- kaleidoskop prírodných vied – tematicky zamerané aktivity na stiahnutie pre učiteľov ZŠ prírodovedných predmetov,
- námety na edukačné aktivity na stiahnutie pre materské školy v súlade so ŠVP pre MŠ,
- odborné články na špecifické témy od Ing. Jarmily Belešovej, odborníčky v oblasti personalistiky pre školy,
- prehľady aktualizovaných správ pre zriaďovateľov škôl a školských zariadení,
- ukážkové testy na stiahnutie zo slovenského jazyka a literatúry pre 2. stupeň ZŠ,
- aktivity na stiahnutie pre žiakov so špecifickými poruchami učenia,
- súťaže o zaujímavé ceny,
- prístup do fóra – možnosť diskusie s kolegami-pedagógmi.