Vzorky stravy v školskej jedálni: povinnosť, na ktorú sa nesmie zabudnúť

Odber vzoriek hotových pokrmov patrí medzi povinnosti, ktoré sú v školskej jedálni každodennou súčasťou výroby stravy. Nejde o dobrovoľné opatrenie ani o administratívu navyše, ktorú si školská jedáleň zaviedla sama. Povinnosť vyplýva priamo z právnych predpisov upravujúcich ochranu verejného zdravia a prevádzku zariadení spoločného stravovania. Pre vedúcu školskej jedálne je preto dôležité nielen vedieť, že vzorky musí odoberať, ale aj ako správne postupovať, čo evidovať a kto má znášať náklady spojené s plnením tejto povinnosti.

Čo uvádza školský predpis?

Základnú povinnosť pre školské jedálne ustanovuje § 3 ods. 4 vyhlášky Ministerstva školstva SR č. 330/2009 Z. z. o zariadení školského stravovania. Podľa tohto ustanovenia je pred výdajom stravy v školskej jedálni potrebné zabezpečiť odber vzoriek z hotových jedál, ich uchovanie a vedenie dokumentácie podľa osobitného predpisu. Týmto osobitným predpisom je najmä vyhláška Ministerstva zdravotníctva SR č. 533/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania.

Táto vyhláška sa vzorkám hotových pokrmov venuje priamo v § 11.

Ako sa majú vzorky odoberať?

Podľa § 11 ods. 1 vyhlášky č. 533/2007 Z. z. sa vzorky odoberajú do čistých, vyvarených sklenených nádob s uzáverom. Na odber sa používajú lyžice, naberačky a ďalšie pomôcky, ktoré sú určené výlučne na odber vzoriek. Tieto pomôcky musia byť umyté a vyvarené pri teplote 100 °C počas 15 minút.

Chcete si prečítať článok až do konca?

Nás si nemusíte predplácať, stačí sa prihlásiť a čítate ZADARMO!

Prosím prihláste sa alebo zaregistrujte pre získanie benefitov Školského portálu

Len prihlásení užívatelia môžu využívať všetky benefity Školského portálu:

denne aktualizované spravodajstvo z oblasti vzdelávania na Slovensku,
informácie o pripravovaných odborných konferenciách a bezplatných školeniach pre pedagógov,
kaleidoskop prírodných vied – tematicky zamerané aktivity na stiahnutie pre učiteľov ZŠ prírodovedných predmetov,
námety na edukačné aktivity na stiahnutie pre materské školy v súlade so ŠVP pre MŠ,
odborné články na špecifické témy od Ing. Jarmily Belešovej, odborníčky v oblasti personalistiky pre školy,
prehľady aktualizovaných správ pre zriaďovateľov škôl a školských zariadení,
ukážkové testy na stiahnutie zo slovenského jazyka a literatúry pre 2. stupeň ZŠ,
aktivity na stiahnutie pre žiakov so špecifickými poruchami učenia,
súťaže o zaujímavé ceny,
prístup do fóra – možnosť diskusie s kolegami-pedagógmi.