Pracovná pozícia -Kuchar

Chcela by som sa informovať či by som mohla zamestnať človeka na pozíciu hlavný kuchár v školskej jedálni keď nemá výučný list , stredná škola neni dokončená na kuchára len dva roky študoval . Pracoval 4 roky na Slovensku a 24 rokov v zahraničí ako pomocný kuchár . Môžem ho zaradiť ako hlavného kuchára do 2 platovej triedy ? Alebo musí si dokončiť výučný list ?